La investigación continúa mostrando un vínculo entre ciertos alimentos y su riesgo de enfermedades como cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfermedad de Crohn, artritis reumatoide y muchos otros. Un factor clave es una afección llamada inflamación crónica, que puede ocurrir durante años dentro de su cuerpo sin siquiera darse cuenta.
Esta forma de inflamación es diferente de la inflamación aguda, que ocurre cuando experimenta enrojecimiento o hinchazón por un corte o lesión. En lugar de actuar como parte del proceso de curación natural del cuerpo, la inflamación crónica es dañina para sus órganos y sistemas corporales. "Es casi como si hubiera un intruso que su sistema inmunitario está tratando de atacar para curar su cuerpo", dice Deirdre Postier, dietista de St. Mary's. "Podría ser lo que estás comiendo", dice ella. Factores como el estrés o fumar también pueden desempeñar un papel. Para los pacientes cardíacos, la inflamación crónica puede aumentar la aterosclerosis (o la acumulación de placa) en los vasos, dice Postier. "También puede ocurrir en el intestino y el tracto intestinal".
Se recomienda consumir una dieta antiinflamatoria rica en alimentos de origen vegetal, como una dieta vegana, vegetariana o mediterránea (consulte la tabla a continuación). Además, es importante evitar los alimentos con grasas trans (también conocidos como aceites hidrogenados), así como productos azucarados y procesados, que pueden causar inflamación. Requiere esfuerzo, pero tomar decisiones saludables puede ayudarlo a combatir enfermedades y sentirse mejor también.
Ejemplos de opciones de dieta para ayudar a prevenir la inflamación
COMER ...
Verduras y frutas, especialmente variedades rojas, azules y púrpuras, que son ricas en antocianinas, un compuesto que puede reducir la inflamación. (p. ej., arándanos, moras, papas moradas). Consejo: Considere congelar como una alternativa conveniente y menos costosa a la fresca.- granos enteros (p. ej., avena, arroz integral, pan integral, pasta integral).
- Frijoles y legumbres (p. ej., frijoles negros, garbanzos, lentejas, frijoles pintos, frijoles rojos).
- Nueces (p. ej., almendras, nueces, cacahuetes).
- Fuentes alimenticias para ácidos grasos Omega-3 (p. ej., salmón, caballa, arenque, sardinas, atún; también nueces, semillas de lino molidas, semillas de chía).
EVITAR ...
Alimentos con grasas trans (o aceites hidrogenados), que pueden incluir ciertos artículos de panadería, refrigerios procesados, alimentos fritos y otros. Nota: Las compañías de alimentos están eliminando las grasas trans de muchos productos según la FDA, pero las grasas trans todavía están disponibles.- Carbohidratos refinados (p. ej., pan blanco, arroz blanco, cereales refinados).
- Carnes altamente procesadas y carnes con alto contenido de grasas saturadas (p. ej., salami, cortes grasos de carne de res).
- Alimentos y bebidas con azúcares añadidos. (por ejemplo, refrescos azucarados, jugos de frutas, postres).
- Alcohol (Evitar el consumo excesivo).